Comment préparer le poisson au court bouillon ? Que me conseillez-vous ?

Préparer le poisson au court-bouillon est une recette, qui permet à votre poisson de cuire sans aucune matière grasse. Cette recette est très utilisée lors des régimes. Le court-bouillon est essentiellement composé d’eau et d’ingrédients, et il faut que votre poisson soit entièrement recouvert, afin qu’il soit bien moelleux. Attention ! Le poisson ne doit jamais bouillir, mais être dans une eau frémissante (petites bulles), c’est ce que l’on appelle « être poché ». Il faut compter à peu près 7 minutes maximum pour une belle tranche de poisson.

Voici une petite recette pour un court bouillon léger :

1 litre à 1,5 litre d’eau
1 belle cuillère de vinaigre
1 pincée de poivre en grains
1 grosse échalote
1 oignon blanc
1 carotte
1 bouquet garni composé de thym, laurier, persil et romarin.


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